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21世纪经济报道记者 易佳颖 实习生郑于晗 上海报道
2023年5月22日至25日，第25届中国国际焙烤展览会在上海举办。作为展会上唯一国家展团，意大利对外贸易委员会携7家意大利烘焙机械设备相关公司参展。
“意大利企业通过现场的交流，会根据在中国市场所收集到的信息，根据中国客户潜在的需求，为他们设计、量身定制出专有的产品和服务。”意大利对外贸易委员会上海代表处副代表 Cinzia Sarli（秦佳）女士在接受21世纪经济报道记者采访时表示，“意大利在烘焙机械行业中主要以中小型企业为主，生产方面非常灵活，可以完全根据中国客户的需求量身定制。”
近三年来，意大利在食品机械制造行业处于增长势头，整个产业链规模接近55亿欧元，其中66%都是用于出口。而在和面、制糖和制面等设备领域，意大利已成为中国的第三大主要进口来源国。越来越多的意大利烘焙企业正在走入中国市场。
“在2018年和2019年时，我们最开始扩展中国市场就取得了非常好的成果，所以这一次回到这里，我们带着相当大的期待。” 在Sigma S.r.l 区域经理 Alessandro Caraglio看来，参加此次展会是一个全新的开始，“中国市场对技术含量高的产品特别感兴趣，这给了我很大的信心。”
尽管饮食文化不同，但中国市场对意大利烘焙机械的兴趣不减。MIMAC s.r.l 首席运营官 Andrea Tessari告诉21世纪经济报道记者，展会期间，该企业介于手工裱画和大规模工业化生产之间的机械设备受到了不少中国厂商的关注，“目前已经收获了一些比较有确定意向的订单。我们还都学会了使用微信，跟中国厂商建立起了联系，这些厂商都很有可能成为我们的客户。”
实际上，近两周时间内，意大利对外贸易委员会就已在上海组织了4次国家展团参展，参加了如中国国际玻璃工业展、中国美容博览会等重要国际型展会，并为意大利企业提供市场调研等全方位服务。除机械行业外，意大利对外贸易委员会还将在食品和原料等多个领域推动意企来华交流。秦佳直言道，“意大利人是非常向往来中国市场的。”
目前，意大利在中国烘焙机械行业进口量中占有10%的市场份额，2022年进口值同比增长54.8%。而自2017年至2021年，中国烘焙机械市场规模从31亿元人民币增长到41亿元人民币，复合年均增长率约为7.5%，预计至2026年，中国烘焙机械市场规模将达到60亿元人民币，五年复合增长率约为7.9%。
面对发展如此迅猛的中国市场，Alessandro Caraglio也已开始规划下一步发展，“过去我们都是通过本地的经销商来销售产品，这次全新的开始，我们除了寻找潜在的客户，也更希望在中国开发出一些能够为我们做配套服务的伙伴，和我们长期合作、为客户提供及时的售后服务。中国市场让我们看到非常光明的前景。”
“对我们来讲，这是一个起点。中国这么大规模的市场对我们来说，一下子要觉得能够做到多少，这也不现实。”Andrea Tessari坦言道，时隔三年再次回到中国市场，对企业而言是一个边看边学、同步总结的过程，“慢慢来，一步步来，但我们是充满信心的。”
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