(资料图片仅供参考)
复合酱油
所用食材:芹菜、洋葱、桂皮、八角、小茴香、香叶、姜、蒜,冰糖,700毫升生抽酱油一瓶
1、蔬菜类食材选用约3根芹菜和半个洋葱,可以给复合酱油增加“穿透性”的香味,让鲜味更加的突出明显。约5瓣大蒜,1块生姜切片;3颗八角,8克桂皮,5克小茴香(炒熟),5克香叶。
2、食材清洗干净,锅中放入约1升的清水,将所有食材全部放入,大火煮开后,盖上锅盖小火熬煮20分钟。
3、将所有配料过滤干净,留下的料水大约还有400毫升左右,尽量多过滤几遍弄清澈。
4、将煮好的料水倒入锅中,加入两三颗冰糖,加入大约700毫升的生抽酱油。
5、开大火煮到冒大泡泡的时候马上关火,将浮沫撇去不要。
6、在锅中自然放凉以后,将熬煮好的复合酱油倒入酱油瓶中,静置1晚上后即可使用。
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